Budaya Makanan: Kue Mangkok Trial I dan II

Halooo... Pada kali ini aku ingin ngobrol tentang kue mangkok. Kalian pernah makan kue mangkok enggak? Enak loh... Dari dulu sampai sekarang kue ini dijadikan sebagai hidangan persembahan bagi Dewa dan Dewi, yang biasanyaa ditaruh meja sembayang di kelenteng. Kue ini juga dapat dihidangkan ketika ada pesta ulang tahun atau pertemuan penting yang diselenggarakan oleh warga suatu daerah. Di Bali, kue mangkok umum digunakan sebagai bagian dari hiasan sesajian mengingat warnanya yang menarik dan cerah.

Pada awalnya, kue ini diperkenalkan oleh para imigran Tiongkok Selatan kepada rakyat Indonesia. Bentuk dari kue ini sendiri menyerupai cupcake dan menjadi salah satu kue basah yang relatif digemari di Indonesia. Kue ini dibuat dengan bahan berupa tepung beras yang dicampur dengan sedikit tepung terigu, tape singkong, dan gula dan diberi pewarna merah alami yang berasal dari sejenis beras yang memiliki warna merah. Sering dijualnya kue mangkok di pasar tradisional membuat kue mangkok mengalami indigenisasi dan menjadi bagian dari budaya makanan Indonesia.

Pada tanggal 16 September 2017, aku udah coba buat kue mangkok dari dua resep berbeda:

Resep I

Bahan

-       75 gram gula pasir
-    75 gram tepung beras

-       50 gram tape singkong matang dan empuk

-       1 sdm tepung terigu

-       1/2 sdt soda kue

-       1/2 sdt ragi instan

-       125 ml air

-       Pewarna makanan sesuai selera

Alat

-       Sendok makan

-       Sendok teh

-       Timbangan

-       Baskom

-       Mixer

-       Dandang

Hasilnyaaa bisa dilihat di bawah ini

Trial I
keterangan: kue mangkok yang dihasilkan mengembang tetapi kembangnya tidak mekar sekali

Resep II
Alat
-       Sendok makan
-       Sendok teh
-       Timbangan
-       Baskom
-       Mixer
-       Dandang

Bahan
-       75 gram gula pasir
-    75 gram tepung beras
-       50 gram tape singkong matang dan empuk
-       1 sdm tepung terigu
-       1/2 sdt ragi instan
-     100 mL sprite
-       Pewarna makanan sesuai selera


Hasilnya seperti di gambar

Trial II

keterangan: kue mengembang tetapi tidak ada yang mekar seperti trial I